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任发政提出乳品营养产业发展的四个方向_美食

时间:2020-09-15 10:30 来源: 作者:admin666

  食品伙伴网讯 2020年9月11日下午,中国乳制品工业协会第二十六次年会开幕式暨2020中国全球乳业(CGD)合作与发展论坛在北京举行。中国工程院院士、中国农业大学教授任发政先生作了题为《乳品营养与人类健康》的演讲。演讲主要涉及三个方面,分别为营养与健康的重要性、乳品营养流行病学确证、乳品营养产业发展方向。
  任发政在演讲中指出,营养干预促进健康已经是国际社会广泛共识。牛奶是其中最重要的一个方式,乳在生存与发育中有非常重要性的作用,乳是子代的唯一食物,提供生命初期的全面营养支持;乳可以传递免疫类物质,使子代获得先天性免疫;通过乳传递干细胞,外泌体等促进脑部、神经等体外持续发育;母乳喂养,为非成熟子代提供长时间亲密抚养机会,培育后代,所以乳在生存和发育当中是具有非常重要的意义。
  任发政表示,乳品营养与健康的关系已经得到现代医学确证。流行病学是预防病学与营养学研究的基础。未来乳品产业要重视流行病学的研究,因为国际上所有证明营养和健康的关系最经典大家最认可的就是流行病学。
  中国乳制品产业已经转型,要向营养健康转型,任发政向企业家提出了几点建议:
  乳和乳制品是营养物质的载体,希望所有的乳制品工业企业要开拓一下,以乳作为基料的新产品开发是未来乳业的发展趋势。其中,乳成分的精细化和最大化利用是国际上的重点,未来要充分挖掘乳成分里面的功能因子、功能成分,把它最大化的利用,最大化的富集,可以最大化提升产品的价值,从基料当中入手,企业要关注如何实现自己最大化的问题。
  功能基料友好型添加是营养升级的方向,挖掘新型功能基料,实现其体外稳态、体内靶向递送,这也是是我们国家十四五重点攻关的项目,希望各个企业去关注。除了常态乳的功能基料,还要挖掘其他的功能基料,其他的成分,其中包括益生菌、多糖、脂肪酸、小肽、生长因子、miRNA等,这一类物质是未来乳品要做的重大工作。
  加工技术装备升级,国内的企业要考虑的国内加工装备的智能化、自动化、信息化、标准化,以及膜分离、新型包装技术等,都是未来乳品工业必须解决的关键问题。
  乳品营养基础研究,建立我国人群乳品营养与健康数据库。从分子、机体、人群探索乳品与健康的关联,寻找乳源活性物质,阐明乳源有效成分分子机制,建立乳品营养功能承载体的工程体系,这个是未来我们形成产业化的最后一步,把这个做好了,我们国家未来乳品健康之间串联点就会建立起来。

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